Få retter rammer helt som en frisk skål Cioppino. Jeg lavede denne med Lobste…

Få retter rammer helt som en frisk skål Cioppino. Jeg lavede denne med hummer, muslinger, rejer, torsk og kammuslinger. Mine tips til at få et væld af smag: 1.) For at lave en intens bouillon, stegte rejer og hummerskaller med aromatiske grøntsager, muslingejuice og ansjospasta. 2.) Vær ikke bange for at få lidt flot farve på løg, hvidløg og fennikel – afglasér med en tør hvidvin og lad det trække et stykke tid. 3.) Svits fisken og kammuslingerne, gem dem og lad dem koge færdig i den varme bouillon. Stol på mig.