Ala den Dala. Et lækkert srilankansk køkken af stegte kartofler. . Opskrift: Kog 1 kg kartofler i en gryde med kogende vand, indtil de er næsten kogte. Dræne. Stil til facet og skær i halve. Varm olie op i en stor, kraftig gryde ved høj varme. Tilsæt 2 løg i skiver, 1 kanelstang, karryblade og 1 tsk sennepsfrø, og rør rundt i 2 minutter, eller indtil løget begynder at blive lidt blødt. Reducer varmen til medium, tilsæt derefter hvidløg, 2 spsk chiliflager, 1 tsk tamarindpasta og 1 tsk gurkemeje below omrøring. Øg varmen til høj, tilsæt kartofler og kog below omrøring i 5 minutter, eller indtil kartoflerne er kogte og belagt med krydderier; tilsæt salt og peber. . .
